Toplantıda, Ege Üniversitesi akademisyenlerince TÜBİTAK ARDEB 1001 projesi kapsamında geliştirilen “Akıllı Pişirme Yönetim Sistemine Sahip Odun Ateşi Etkili Döner Makinesi” de sektöre tanıtıldı.

EİST Araştırma Grubu Koordinatörü Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp, etkinlikte yaptığı konuşmada, “Döner, ülkemiz topraklarından Dünyaya hediye ettiğimiz özel bir lezzettir. Her geçen gün çok sayıda ülkede üretim ve tüketim miktarları artan dönerin, geleneksel özelliklerinin korunarak güncel tekniklerle sağlıklı üretiminin gerçekleştirilmesi ve sonraki nesillere bu üretim teknikleriyle aktarılması önem arz etmektedir. Geleneksel döner üretimi, aslında odun ateşinde pişirme yöntemidir. Ancak bu yöntemde yoğun ısıya ve dumana maruz kalan ette kanserojenik bileşikler oluşabilmektedir. Dolayısıyla bu lezzetin devamlılığını güncel sağlıklı üretim teknikleriyle sağlamalıyız” diye konuştu.

Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp, “Etkinlikte döner ve döner makinesi üreticileri, sektörde yenilikçi üretim sistemlerine ihtiyaç bulunduğunu dile getirdiler. Ayrıca kalifiye döner ustası bulmanın zorlaşması, üretim maliyetlerinin her geçen gün artması, dönerde standardizasyonun sağlanamaması, üretim fireleri gibi sorunlardan yola çıkılarak sektörde inovatif döner makinelerine ihtiyaç duyulduğu vurgulandı. Biz de TÜBİTAK ARDEB 1001 projesi kapsamında geliştirdiğimiz Akıllı Pişirme Yönetim Sistemine Sahip Odun Ateşi Etkili Döner Makinesi ile ilgili sektör temsilcilerini bilgilendirerek fikir alışverişinde bulunduk. Katılımcılar, bu şekilde inovatif döner makinelerine sektörde ilginin büyük olacağını belirttiler” dedi.

İzmir Ticaret Odası Yönetim Kurulu üyesi Serdar Gökhan Arıkan ise, “Sektör temsilcileri ile üniversitelerin bir araya gelmelerine İzmir Ticaret odası olarak çok önem veriyoruz. Farklı sektörlerin birlikte oluşturacağı sinerjiyi teknoloji ile buluşturarak sağlıklı üretim hedefinde neler yapılabileceğini değerlendirme imkânı yakalıyoruz. Yaşanan sorunlara nokta atışı analizler ile

etkin ve hızlı çözüm yöntemleri oluşturulabileceğine inanıyoruz. Bununla birlikte sürdürülebilir ve dijital tarım uygulamalarının önemini her fırsatta dile getirerek bu konudaki projelere de destek veriyoruz” dedi.