Giresun'da pekmez kazanları kaynadı, kışa hazırlık başladı!

Giresun’un Bulancak ilçesine bağlı Kuşluhan Köyü’nde, geleneksel Kara Üzüm Pekmezi yapımı başladı. Kara Üzüm Pekmezi olurda Pekmezli Kabak olmaz mı ?

Her yıl Eylül ayının sonlarına doğru yapılan bu süreç, köy halkı için hem bir kış hazırlığı hem de önemli bir gelir kaynağı haline gelmiş durumda. Bu yıl pekmez kaynatma işlerine başlayan köylüler, kazan başında hummalı bir çalışma sürdürüyor. Kuşluhan Köyü'nde yaşayan Ufuk Şahin, kara üzüm (kokulu üzüm) pekmezinin köyün vazgeçilmez bir geleneği olduğunu belirterek şöyle konuştu: "Pekmez Yapımı Zor Ama Değerli" “Bizim köyde her aile, kendi bağlarından topladıkları kara üzümlerle pekmez yapar. Üzümler önce güzelce yıkanır ve saplarından ayrılır. Ardından büyük kazanlarda kaynamaya bırakılır. Kaynama süresi oldukça uzun, saatlerce sürebiliyor. Bu esnada sürekli karıştırmak gerekir ki pekmez homojen olsun ve yanmasın. Üzümler iyice suyu çıkana kadar kaynatıldıktan sonra süzme işlemi yapılır. Elde edilen üzüm suyu tekrar kaynatılarak koyu kıvamlı pekmez haline getirilir."   Pekmezli Kabak Geleneği Pekmez kaynama sürecinin son aşamalarında kazanlara kabak dilimleri atılarak "Pekmezli Kabak" yapılması, Kuşluhan Köyü'nde uzun yıllardır devam eden bir başka gelenek. Ufuk Şahin, bu yöntemle pekmezin zenginleştirildiğini, kabakların pekmezin lezzetini ve besleyiciliğini artırdığını ifade ediyor. Pekmezle kabak, özellikle soğuk kış günlerinde köy halkının sofralarında yer alan özel bir tatlı olarak biliniyor. Kış Hazırlıkları ve Köylünün Ek Gelir Kaynağı Köylüler bu pekmezleri sadece kendileri tüketmekle kalmıyor, aynı zamanda gelirlerine destek olmak amacıyla bir kısmını satışa sunuyorlar. Ufuk Şahin, “Kış aylarına hazırlık olarak yaptığımız pekmezler hem sofralarımızı tatlandırıyor hem de satışa sunarak aile bütçemize katkı sağlıyoruz. Özellikle doğal ve katkısız olması, pekmezin rağbet görmesine neden oluyor. Pekmezin faydaları saymakla bitmez. Bağışıklık sistemini güçlendirir, enerji verir ve kışın soğuk havalarda vücut direncini artırır. Bu yüzden her evde mutlaka bulunur." Kuşluhan Köyü’nde pekmez yapımı sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda köy kültürünün önemli bir parçası olarak yaşatılmaya devam ediyor. Kara üzüm pekmezinin başlıca faydaları: Enerji Kaynağıdır: Yüksek şeker içeriği sayesinde enerji vererek vücut yorgunluğunu alır. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçerdiği antioksidanlar ve vitaminler sayesinde bağışıklığı destekler. Demir Eksikliğine İyi Gelir: Yüksek oranda demir içerir ve kansızlığa (anemi) karşı etkilidir. Sindirim Sistemine Destek Olur: Lif ve doğal şekerler sayesinde sindirimi kolaylaştırır. Kemik Sağlığını Destekler: İçerdiği kalsiyum ve fosfor, kemik ve diş sağlığına katkı sağlar. Kan Dolaşımını Düzenler: Potasyum ve magnezyum açısından zengin olduğu için kan basıncını dengeler. Cilt Sağlığını Korur: İçerdiği antioksidanlar cilt hücrelerini yeniler ve yaşlanmayı geciktirir. Soğuk Algınlığı ve Gripten Korur: Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirerek soğuk algınlığına karşı koruma sağlar. Karaciğer Sağlığına Faydalıdır: Karaciğeri toksinlerden arındırmaya yardımcı olur. Zihinsel Performansı Artırır: Beyin fonksiyonlarını destekleyerek konsantrasyonu ve hafızayı güçlendirir.