PİRAZİZ KÖFTESİNİN LEZZETİ BİR BAŞKA

Geçtiğimiz Cuma günü 51 öğrenci ile birlikte  Trabzon KTÜ Üniversitesi’ne gezi düzenledik.Dönüşte Trabzon’da bir resturantta öğrencilerle birlikte  köfte yedik. Bana göre kim ne derse desin Piraziz’in köftesinin lezzeti Türkiye’nin hiçbir yerinde bulamayacağımı bir kez daha anladım.Sonuçta Trabzon isim yapmış,köftesini yerli yabancı herkese tanıtmış,ama biz Piraziz’in köftesini maalesef tanıtamamış,dar alanda sıkışmış kalmışız.Bizler, Akçaabat Köfte'nin asıl kaynağının yıllar önce bizler  olduğunu ileri sürüyor.Ama bunu yetkililere inandıramıyoruz.Rahmetlik babam derdi Piraziz ilçesinde köfte meşhurken Akçaabat'ta köfte olmadığını ve  Trabzonlular'ın geçmişte uzun zaman Piraziz'den et alarak köfte yaptığını söylerdi. Pirazizli köfteciler bu konuda oldukça iddialı. Pirazizliler, iki köfte arasındaki farkı görmek için ilk kez tarihi Piraziz Köftesini tadacaklardan ücret almayacaklarını belirtiyor, çünkü arkasının geleceğine inanıyor. Köftelerinde hiçbir katkı maddesi olmadığını vurgulayan Pirazizli köfteciler, seçilmiş hayvanların sadece döş kısmından köfte yaptıklarını, baharatın, özellikle kekik’in köftenin içinde olduğunu aktarıyor. Piraziz Belediyesi de Pirazizli köftecilere destek veriyor. Köfteye patent alan Piraziz Belediyesi, Karadeniz Sahil Yolu'nda seyredebilenlerin konaklayarak köfte yiyebilecekleri dev tesislerin olduğu bir proje üzerinde çalışılmalı. Piraziz Köftesi, tadıyla, lezzeti ile bir başkadır. Bizim eksiğimiz bunu tanıtmamak, sunumumu yapamamak olmuş.Bundan böyle Piraziz köftesiyle anılmalı.Köfte yemek için uzaklara gitmeye gerek yok.Rahmetlik babam bizi gezdirmeyi,yedirmeyi çok severdi.Kendisi de gerçekten nerede ne yenilir çok iyi bilirdi.Çocukluğumda bizi köfte yemek için Piraziz’e götürdüğü bir kare hafızamda yer etmiş.O günden bu yana biliyorum ki babamın bizi Piraziz’e götürmesinin bir hikmeti vardı.Çünkü babam harbi bir adamdı ve bizi her zaman en iyisine,en hasına götürürdü.Köftenin  orantılı yoğurulması çok önemli,pişimi homojen olacak.Et klesinlikle  olgunlaştığı zaman sunulacak. İşte o zaman Piraziz’in köftesine doyum olmaz.Piraziz’e yolunuz düşecek olursa  mutlaka kasaplara uğrayın.Bana hak vereceksiniz…